喫不胖的碳水真的有嗎? 甜心教主教你選

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  文章來源:OK 精彩

  “人是鐵,飯是鋼”,充分說明了主食在三餐中的重要性。然而,隨着低碳水、戒碳水等飲食方式的流行,主食似乎變成了洪水猛獸,一遇到減肥控糖場景,馬上就被大家踢出飯桌。但並不是所有碳水都代表着罪惡,怎樣與碳水和解、怎樣喫飽不胖,甜心教主Jennifer Aniston教你選。

  近日歐美圈人人都在打卡一種沙拉碗,據說美國甜心教主Jennifer Aniston在《老友記》拍攝期間,每天都在片場喫這種食物,而她本人最近也在採訪中證實了這一說法,並向大衆慷慨分享了配方。可以看到,除了基礎的蔬菜配料和簡易醬汁之外,佔了很大比例的卻是鷹嘴豆、藜麥這些碳水化合物,與談“碳”色變的今天完全是背道而馳;而“女演員爲了減脂,在鏡頭外大肆攝入碳水食物”這種話更像是天方夜譚。但事實的確如此,想要達到劇中Rachel女神的狀態,真的並不需要餓肚子。

  食材:

  1杯煮熟的小麥/藜麥/法羅

  黃瓜丁

  紅洋蔥丁

  切碎的开心果

  1罐鷹嘴豆

  1/2杯切碎的新鮮歐芹

  1/2杯切碎的新鮮薄荷

  6盎司羊乳酪碎

  1/4杯橄欖油

  2個檸檬汁

  鹽和胡椒調味

  將煮熟冷卻的主食放入碗中,再加入其它食材,最後撒上橄欖油、檸檬汁、鹽和胡椒粉攪拌均勻。

  好碳水VS壞碳水 到底怎么分?

  好碳水化合物是指那些富含營養、低加工、低糖和高纖維的碳水化合物食品。它們包括全谷物、蔬菜、水果、豆類和堅果等。這些食物富含膳食纖維、維生素、礦物質和抗氧化物質,能夠提供人體所需的能量和營養素。同時因爲不方便消化,攝入優質碳水能夠穩定血糖和胰島素水平,避免血糖波動和肥胖等問題。此外,它們還具有抗氧化、抗炎等多種生物活性,有益於預防慢性疾病和促進健康。

  壞碳水化合物通常指的是高糖、高加工、低營養的碳水化合物食品。這些食物主要包括白米飯、白面包、碳酸飲料、甜點等。這些食品通常經過深加工,失去了原有的營養價值,同時添加了大量的糖和其他人工添加劑。它們消化速度快,容易導致血糖波動和胰島素抵抗。攝入過多這類食品會增加肥胖、糖尿病等慢性疾病的風險。此外,高糖食品還可能引發炎症反應和氧化應激,對身體健康造成負面影響。

  TIPS:GI、GL值是評判碳水的好工具嗎?

  GI(升糖指數)和GL(血糖負荷)是兩個常用來評估碳水化合物對血糖影響的指標。GI值反映了食物引起血糖上升的速度和能力,而GL值則綜合考慮了食物中的碳水化合物含量和GI值。理論上,低GI和低GL的食物對控制血糖和減肥都有益,但實際效果還受到其他因素影響,如食物的纖維含量、個體差異等。因此不能單純以GI、GL值來判斷碳水化合物的好壞,還需要結合個人的營養需求和健康狀況來選擇。

  這樣喫碳水,才真的健康

  1。低碳飲食≠不喫碳水

  碳水化合物是身體的主要能源來源,盲目地斷絕碳水攝入,只會影響健康:可能導致肌肉疲勞、體力下降、注意力不集中、情緒低落、低血糖等症狀。而一旦重新攝入碳水化合物,很可能會造成暴食和體重反彈。

  2。多喫好碳水,少喫壞碳水

  日常膳食中,盡量多喫纖維豐富的天然食物,少喫精制碳水和含有大量添加糖的加工食品。即使是同種或同類食物,形態、烹調方法、纖維含量等也會影響食物的吸收快慢和對血糖的影響。

  3。喫多少碳水才合適

  對普通成人來說,每日的碳水攝入量應佔總能量的50%-65%,參考攝入量爲120g,換成食物大約是:250g谷物雜豆+500g蔬菜+250g水果+一小把堅果。在此基礎上,再根據自身身體狀況進行適當增減。


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