高雄建商斜槓餐飲業玩真的　挖角三星主廚攻頂級饕客市場

▲國城建設延攬曾任頤宮主廚陳泰榮擔任廚藝總監，首度到高雄打造頂級粵菜餐廳「雋GEN」。（圖／記者張雅雲攝）

記者張雅雲／高雄報導

建商跨界開餐廳不稀奇，特別的是，還能搶攻頂級饕客市場。高雄就有多家建商積極採取多角化經營，斜槓中餐、法餐、火鍋等餐飲業，定位熱門程度也不輸頂級餐廳。

國城建設繼2019年首度引進兩間米其林星級餐廳「Liberté」、「承Sho」，並成功為高雄摘下米其林一星及二星殊榮後，近期延攬曾任頤宮主廚陳泰榮擔任廚藝總監，他離開連5年摘下三星的君品酒店頤宮中餐廳，首度到高雄打造頂級粵菜餐廳「雋GEN」，22日正式開幕。

▲國城為爭取陳泰榮來開設新餐廳，可以說是完全不設限。（圖／記者張雅雲攝）

國城建設副總經理洪嘉聰表示，為爭取陳泰榮來開設新餐廳，給他很大的發揮空間，可以說是完全不設限，因此有別傳統港式餐廳，沒有常見的燒臘，以一個人也能喫的中餐廳為出發，結合陳泰榮想推廣的「老粵菜」風格，融入鮑參翅肚等傳統港式經典元素，用餐超有港覺。

除了高端中餐，也有建商跨界法餐，御盟集團公關長謝欣潔表示，御盟集團旗下有「S・S・A・W春生夏・秋藏冬」4間風格獨具的餐廳，分別為「SS Bar餐酒館」、「SS Patisserie甜點」、「AW Restaurant法餐」及「AW Café 極光咖啡廳」，其中法餐4月將全面更新春季菜單，提供饕客全新選擇。

▲除了高端中餐，御盟集團也跨界經營法式餐廳。（圖／記者張雅雲攝）

「雋GEN」將正統粵菜帶到高雄，試營運期間一位難求，到3月底定位全滿，洪嘉聰表示，為了寵愛住戶，住戶可以提前線上訂位，創造品牌效應。而若是御盟國際驛館住戶，到「AW Restaurant法餐」用餐也有9折優惠，用跨界來擴大建設、餐飲的品牌連動效應。

▲高雄建商跨界開餐廳。（ETtoday製表）

另外，壹起飛集團也預計在南高雄打造全新餐飲品牌，除開設自創純牛火鍋品牌，預計在6~7月開幕外，２樓將結合自有品牌炭黔燒肉，鎖定高端族群，搶攻頂級餐飲市場，與在地傳統火鍋、燒肉品牌形成不同區隔。

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